判斷題正常貯藏的糧食,應(yīng)保持低溫、干燥,使糧食處于無(wú)氧呼吸狀態(tài),才有利于種用和食用品質(zhì)。
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1.單項(xiàng)選擇題面包制作時(shí)面團(tuán)的()是互相聯(lián)系的兩道工序。
A.調(diào)制和發(fā)酵
B.發(fā)酵和醒發(fā)
C.整形和發(fā)酵
2.單項(xiàng)選擇題玉米淀粉生產(chǎn)時(shí),作為成品出廠的濕淀粉水分含量應(yīng)降低至()。
A.35%
B.12%
C.20%
D.45%