單項(xiàng)選擇題檢測(cè)乳酸度常用的堿是()。
A.NaOH
B.KOH
C.Na2CO3
D.NaHCO3
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1.單項(xiàng)選擇題檢測(cè)牛乳的色澤時(shí),將少量乳倒于(),觀察其顏色。
A.燒杯
B.白磁皿
C.不銹鋼板
D.玻璃器皿
2.單項(xiàng)選擇題牛乳中的蛋白質(zhì)迂到濃度高的酒精,易于()。
A.凝固
B.分解
C.分層
D.變清
3.單項(xiàng)選擇題如果原料乳是灑精陽性,它屬于()乳。
A.高干物質(zhì)
B.高酸度
C.低酸度
D.優(yōu)質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題用甲烯藍(lán)試驗(yàn)驗(yàn)測(cè)定乳中細(xì)菌污染度時(shí),褪色越快,說明().
A.沒污染
B.細(xì)菌污染越小
C.細(xì)菌污染越大
D.細(xì)菌數(shù)越少
5.單項(xiàng)選擇題與常乳相比,初乳中的乳糖含量()。
A.時(shí)高時(shí)低
B.不變
C.降低
D.增高
最新試題
牛乳在()以上進(jìn)行加熱時(shí),會(huì)形成皮膜。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖,均為高分子溶液。()
題型:判斷題
當(dāng)加酸凝固時(shí),酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象,白蛋白、球蛋白均不受影響。()
題型:判斷題
影響牛乳粘度的主要因素有()等。
題型:多項(xiàng)選擇題
密度檢測(cè):密度(g/ml)=樣品重量(g)/樣品容量(ml)。()
題型:判斷題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比,其()等含量比常乳低。
題型:多項(xiàng)選擇題
乳脂肪的組成:三酸甘油酯(主要組成)、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素(脂肪中的黃色物質(zhì))、維生素(A D E K)。()
題型:判斷題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些()
題型:多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的來源()
題型:多項(xiàng)選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒,屬于膠體懸浮液的范疇。()
題型:判斷題