單項(xiàng)選擇題風(fēng)味蛋糕是指蛋糕口味、（）較一般蛋糕特殊的一類蛋糕。
A、形狀
B、制作工藝
C、性能
D、質(zhì)地
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題熟制后的計(jì)司類餡料應(yīng)軟硬適中，內(nèi)部（），切開后切口整齊、細(xì)膩。
A、組織緊密
B、組織細(xì)密
C、組織膨松
D、組織光滑
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于干果類餡料的質(zhì)量要求說法正確的是（）。
A、所使用的果料應(yīng)盡量新鮮
B、所使用的干果應(yīng)大小一致
C、成熟后的餡心應(yīng)無空洞
D、成熟后的餡心切開后不應(yīng)有汁液流出
