單項(xiàng)選擇題不屬于西式面點(diǎn)的烘烤設(shè)備是（）。
A、烘烤爐
B、微波爐
C、電烤箱
D、發(fā)酵箱
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1.單項(xiàng)選擇題按設(shè)備用途劃分，西式面點(diǎn)常用設(shè)備有（）、攪拌設(shè)備、恒溫設(shè)備、原料處理設(shè)備等類別。
A、微波爐設(shè)備
B、烘烤設(shè)備
C、烤爐設(shè)備
D、電冰箱設(shè)備
2.單項(xiàng)選擇題“Brush”的中文意思為（）。
A、炸
B、打
C、煮
D、刷
3.單項(xiàng)選擇題冰激淋的英文名稱為（）。
A、Ice cream
B、Ice bread
C、Froze cream
D、White Bread
4.單項(xiàng)選擇題“sponge cake”是指（）。
A、沙蛋糕
B、天使蛋糕
C、海綿蛋糕
D、奶酪蛋糕
5.單項(xiàng)選擇題“sheet pan”是指（）。
A、平烤盤
B、烤架
C、平鍋
D、茶匙
最新試題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時間太久會導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題