塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。