單項選擇題飴糖是利用（）為原料生產的。

A.轉化性
B.蔗糖
C.葡萄糖
D.淀粉


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題蔗糖溶液中的蔗糖很容易產生（）給食品加工帶來困難。

A.結晶性
B.乳化性
C.疏水性
D.游離性

2.單項選擇題焙烤食品的酵母在發(fā)酵時一般只能利用（）.

A.蔗糖
B.雙糖
C.單糖
D.麥芽糖

3.單項選擇題雞蛋的（）促使其他食品原料均勻混合。

A.稀釋性
B.凝固性
C.乳化性
D.起泡性

4.單項選擇題調制發(fā)酵面團時添加雞蛋，要注意（）的調整。

A.加粉量
B.加油脂量
C.加水量
D.加糖量

5.單項選擇題糕點工廠空氣浮游微生物主要是（）.

A.青霉素
B.大腸菌群
C.霉菌
D.乳酸菌