單項(xiàng)選擇題在牛柳汁中起確定咸味作用的是（）。
A.鹽
B.醬油
C.泡紅辣椒
D.味精
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1.單項(xiàng)選擇題醋椒鱖魚中的醋和胡椒粉一般在（）加入。
A.鱖魚完全成熟后
B.加熱前
C.鱖魚斷生時(shí)
D.鱖魚裝盤后
2.單項(xiàng)選擇題下列調(diào)料中屬于醬紅色調(diào)料的是（）。
A.醬油
B.紅油
C.蠔油
D.番茄醬
