單項選擇題開水白菜預(yù)熟處理的方法是（）。

A.油焐
B.水焯
C.蒸
D.油炸


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題回鍋肉在煮制時，肉的成熟度應(yīng)該是（）程度。

A.軟爛
B.半生
C.斷生
D.八成熟

2.單項選擇題西湖醋魚選擇的原料是（）。

A.活草魚
B.活鯉魚
C.活鲅魚
D.活刀魚

3.單項選擇題松鼠鐐魚在刀工處理時的第一步是（）。

A.切下魚頭
B.切下魚尾
C.取下魚肉
D.剖開脊背

4.單項選擇題淮揚菜中也用辣味的調(diào)品，但只在菜品中起（）作用。

A.增香增鮮
B.去腥解膩
C.調(diào)節(jié)輔助
D.掩蓋異味

5.單項選擇題原料掛霜前的一道工序是進行（）處理。

A.水煮
B.腌制
C.油炸
D.蒸熟