蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

（）不是扒三樣的原料。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。

500g海參可漲發(fā)（）左右。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

（）適宜于紅燒、清燉。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。