單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)操作可以幫助硬質(zhì)面包生坯在烤箱中更好地膨脹（）

A.搓圓
B.橄形
C.割包
D.預(yù)發(fā)酵


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)步驟在硬質(zhì)面包生坯成型中不可省略（）

A.搓圓
B.橄形
C.醒發(fā)
D.滾圓

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種操作可以讓硬質(zhì)面包生坯更有彈性（）

A.搓圓
B.橄形
C.摔打
D.排氣