判斷題烘焙所用之設備如出爐架，產(chǎn)品貯放架，冷卻架、發(fā)酵槽、切片機必須經(jīng)常清洗，不要讓面團或材料沾附在上面，可防止霉菌之生長。
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在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）
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中國人的糕點講究（）口味。
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