單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)干酪用原料乳的殺菌溫度，時(shí)間正確的是（）
A.63℃15s
B.63℃30min
C.71—75℃30min
D.70—75℃15min
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1.單項(xiàng)選擇題干酪的主要成分是（）
A.Pr和Fa
B.Pr和乳糖
C.Fa和維生素
D.乳糖和維生素
2.單項(xiàng)選擇題用噴霧干燥生產(chǎn)奶粉，大部分水分的除去在（）
A.預(yù)熱段
B.恒速干燥段
C.降速干燥段
D.流化床內(nèi)
最新試題
冰淇淋的融化速度與復(fù)合穩(wěn)定劑有著密切的關(guān)系，其添加量通常在（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細(xì)膩的原因可能是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時(shí)間均為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅(jiān)果制品、谷物油炸制品、中西式糕點(diǎn)等脂肪含量的分析檢測(cè)。
題型：判斷題
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題