黃酒生產(chǎn)工藝之一。即在黃酒醪發(fā)酵的過程中繼續(xù)添加米飯的一種發(fā)酵工藝，能釀造得到含較高酒精度的黃酒。
黃酒生產(chǎn)工藝之一。在常溫下，將蒸熟的米攤開冷卻或鼓風(fēng)冷卻，拌入麥曲和酒母進(jìn)行糖化發(fā)酵釀造而成的黃酒。如加飯酒、善釀酒等。
黃酒生產(chǎn)工藝之一。將蒸熟的米飯用涼水噴淋降溫，然后拌入酒藥，經(jīng)過糖化發(fā)酵而制成的黃酒，如香雪酒等。
最新試題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）
麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）
甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。
