名詞解釋

攤飯法

答案：

黃酒生產(chǎn)工藝之一。在常溫下，將蒸熟的米攤開(kāi)冷卻或鼓風(fēng)冷卻，拌入麥曲和酒母進(jìn)行糖化發(fā)酵釀造而成的黃酒。如加飯酒、善釀酒等。
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名詞解釋

淋飯淋飯法
答案：

黃酒生產(chǎn)工藝之一。將蒸熟的米飯用涼水噴淋降溫，然后拌入酒藥，經(jīng)過(guò)糖化發(fā)酵而制成的黃酒，如香雪酒等。
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