對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。