單項選擇題嫩肉粉、發(fā)粉等用量最少但作用很大，其原因在于每一種調味品都含有區(qū)別于其他調味品的（）
A.特殊成分
B.顏色
C.性狀
D.口味
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題主料是指在（）作為主要成分，占主導地位，起突出作用的原料。
A.大菜中
B.熱菜中
C.冷菜中
D.菜肴中
2.單項選擇題菜肴的量，是指菜肴中（）及其菜肴的重量。
A.主料的重量
B.各種原料的重量
C.各種營養(yǎng)物質的總量
D.主、輔料的重量
