可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。

生產(chǎn)再制干酪時，如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷，是不能作為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。

嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。

再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時間均為（）。

披薩中淡淡的奶香、長長的拉絲感，是（）干酪?guī)淼摹?/p>