單項(xiàng)選擇題飲食企業(yè)人員配備的原則正確的是（）

A.主觀原則
B.比例原則
C.人盡其用原則
D.發(fā)展原則


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1.單項(xiàng)選擇題屬于飲食業(yè)組織結(jié)構(gòu)的分類之一的是（）

A.管理機(jī)構(gòu)
B.銷售機(jī)構(gòu)
C.業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)
D.直線制

2.單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)在口味上形成了（）北咸、東辣、西酸的風(fēng)格

A.南甜
B.南苦
C.西辣
D.東咸

3.單項(xiàng)選擇題選擇菜點(diǎn)品種時(shí)需要考慮的因素不包括（）

A.每類菜點(diǎn)價(jià)格平衡
B.原材料搭配平衡
C.量力而行
D.營(yíng)養(yǎng)平衡

4.單項(xiàng)選擇題飲食產(chǎn)品不僅在風(fēng)味上具有地域性的差異，而且也反映出不同地區(qū)人們的（）等差異。

A.生活習(xí)慣
B.食品安全
C.宗教信仰
D.消費(fèi)行為

5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)搭配是正確的（）

A.山東（魯）菜
B.江蘇（川）菜
C.四川（淮揚(yáng)）菜
D.廣東（京）菜