單項(xiàng)選擇題冷菜“鹽水鴨”的烹調(diào)方法是（）。
A．鹵
B．蒸
C．燙
D．汆
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1.單項(xiàng)選擇題冷菜體現(xiàn)其風(fēng)味特色的最佳食用溫度是（）。
A．–5～5℃
B．10～20℃
C．30～40℃
D．50～60℃
2.單項(xiàng)選擇題一般來說，味覺最為敏感的溫度是（）。
A．10℃
B．30℃
C．50℃
D．70℃
