單項(xiàng)選擇題工業(yè)微生物發(fā)酵生產(chǎn)時，（）期的污染會導(dǎo)致挽救處理很困難，其危害性也最大。
A.種子培養(yǎng)時期
B.發(fā)酵前期
C.發(fā)酵中期
D.發(fā)酵后期
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1.單項(xiàng)選擇題pH值在下列哪個范圍的食品被稱為高酸性食品？（）
A.pH值大于4.5而小于5.0
B.pH值大于4.0而小于4.5
C.pH值大于5.0
D.pH值小于4.0
2.單項(xiàng)選擇題食品熱加工過程中，Z值的單位是（）。
A.小時
B.分
C.秒
D.℃
