單項(xiàng)選擇題pH值在下列哪個(gè)范圍的食品被稱為高酸性食品？（）
A.pH值大于4.5而小于5.0
B.pH值大于4.0而小于4.5
C.pH值大于5.0
D.pH值小于4.0
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1.單項(xiàng)選擇題食品熱加工過(guò)程中，Z值的單位是（）。
A.小時(shí)
B.分
C.秒
D.℃
2.單項(xiàng)選擇題以下哪一種材料是用作煙熏材料的最好材料？（）
A.山毛櫸
B.雜樹(shù)鋸末
C.鮮松柏枝
D.谷殼
