披薩中淡淡的奶香、長長的拉絲感，是（）干酪?guī)淼摹?/p>

碘元素測定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。

提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括（）。

抽脂瓶應(yīng)帶有軟木塞或其他不影響溶劑使用的瓶塞，是堿水解法測定脂肪含量的專用器具。

再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。