以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會(huì)使人體產(chǎn)生不適。

以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

蛋白質(zhì)尤其是動(dòng)物性蛋白攝入過(guò)多，對(duì)人體的害處有（）

對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來(lái)的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。

米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

含必需脂肪酸亞油酸超過(guò)50%的油脂有（）