單項選擇題以下哪種蔬菜必須焯水，去掉草酸（）。
A.萵苣
B.蘆筍
C.茭白
D.芥藍
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1.單項選擇題石花菜，可煮成溶膠，加果肉，果汁等配料，冷卻后成甜凍，是夏季優(yōu)良清涼食品，亦是工業(yè)上提?。ǎ┑闹饕稀?/a>
A.果汁
B.飲料
C.瓊脂
D.明膠
2.單項選擇題掛霜荸薺丸，將炒鍋置（）上，倒入烹調(diào)油，燒至五成熱，投入荸薺丸子，炸熟撈出。
A.小火
B.中火
C.大火
D.快火
