單項(xiàng)選擇題下列原料中脂肪含量最少的是（）
A.雞肉
B.鴨肉
C.鵝肉
D.羊肉
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1.單項(xiàng)選擇題豬肝中的蛋白質(zhì)含量約為（）
A.16.6%
B.17.9%
C.19.3%
D.19.8%
2.單項(xiàng)選擇題由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗以（）最多。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.混合膳食
3.單項(xiàng)選擇題食物特殊動(dòng)力作用是由于（）而產(chǎn)生的。
A.咀嚼動(dòng)作引起咀嚼肌運(yùn)動(dòng)產(chǎn)熱
B.食物本身所具有的熱能和溫度
C.攝食吞咽動(dòng)作產(chǎn)生的
D.是機(jī)體由于攝取食物而引起體內(nèi)能量消耗增加的現(xiàn)象
4.單項(xiàng)選擇題一般混合性食物在胃中排空的時(shí)間為（）
A.5-20分鐘
B.2小時(shí)
C.2-3小時(shí)
D.4-5小時(shí)
5.單項(xiàng)選擇題雞蛋中含有大量蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)完全消化后的產(chǎn)物是（）
A.葡萄糖
B.二氧化碳和水
C.氨基酸
D.脂肪酸和甘油
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鰣魚(yú)由于魚(yú)肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚(yú)肉中的水分，使魚(yú)肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪些是氟過(guò)量時(shí)的癥狀（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來(lái)源。
題型：多項(xiàng)選擇題
描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食材切成（）放置時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項(xiàng)選擇題
食材在保藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項(xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
茶葉中嘌呤堿類(lèi)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會(huì)使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項(xiàng)選擇題