單項(xiàng)選擇題含蛋白質(zhì)豐富的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)最敏感的鑒定指標(biāo)是（）

A.感官指標(biāo)
B.物理指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.微生物指標(biāo)


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1.單項(xiàng)選擇題（）可以發(fā)生蛋白質(zhì)的消化活動(dòng)。

A.口腔
B.食管
C.胃
D.大腸

2.單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)面坯有一定的可塑性，但（）極大。

A.延伸性
B.松散性
C.韌性
D.彈性