單項(xiàng)選擇題（）面坯雖有一定的可塑性，但松散性極大。
A.蔬果
B.澄粉
C.豆類
D.糖漿
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1.單項(xiàng)選擇題南沙餅的成品特點(diǎn)是：色澤金黃、（）、香甜細(xì)膩。
A.外焦里嫩
B.外酥里軟
C.外脆里嫩
D.外柔里嫩
2.單項(xiàng)選擇題削面時(shí)動(dòng)作要（），下刀要均勻，成品的薄厚、寬窄、長短要基本一致。
A.快
B.慢
C.輕
D.連貫
