單項選擇題南沙餅的成品特點是:色澤金黃、()、香甜細膩。
A.外焦里嫩
B.外酥里軟
C.外脆里嫩
D.外柔里嫩
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1.單項選擇題削面時動作要(),下刀要均勻,成品的薄厚、寬窄、長短要基本一致。
A.快
B.慢
C.輕
D.連貫
2.單項選擇題含水量多的酵母發(fā)酵面坯,所需發(fā)酵時間就會()
A.短
B.長
C.多
D.少