單項(xiàng)選擇題用烤箱烤制面點(diǎn)熱的傳遞方式是（）
A.輻射
B.對流
C.傳導(dǎo)
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題粘質(zhì)糕的糕粉蒸熟后需放入攪拌機(jī)加（）攪打均勻。
A.冷水
B.熱水
C.冷開水
D.熱開水
2.單項(xiàng)選擇題不同的面點(diǎn)品種要用不同的傳熱（）熟制。
A.水導(dǎo)熱
B.油導(dǎo)熱
C.介質(zhì)
D.氣導(dǎo)熱
