蒸制雙皮奶應注意（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

三鮮餡指的是（）。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

在動物性原料中，牛肉的肉質較老、纖維較粗，在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制，其學名叫（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。

佛手酥的要點是（）。