單項(xiàng)選擇題醬油的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與（）問題。
A.化學(xué)污染
B.生蟲
C.生蛆
D.生霉
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1.單項(xiàng)選擇題（）在制作菜肴時(shí)喜歡用橄欖油。
A.意式菜
B.法式菜
C.英式菜
D.俄式菜
2.單項(xiàng)選擇題盛裝醋的容器最好選用（）器皿。
A.塑料
B.銅
C.鐵
D.玻璃
3.單項(xiàng)選擇題熱源的溫度超過（）就能造成燒傷與燙傷。
A.30℃
B.45℃
C.60℃
D.80℃
4.單項(xiàng)選擇題意式菜在制作時(shí)常喜歡用（）調(diào)味。
A.水果
B.番紅花
C.酸菜
D.香檳酒
5.單項(xiàng)選擇題意式菜在烹調(diào)中使用（）較多。
A.黃油
B.花生油
C.牛油
D.橄欖油
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
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在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
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美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
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雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
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（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題