單項(xiàng)選擇題鉗花的基本要求是：用為均勻、深淺（）、鉗花整齊、美觀一致。
A.適度
B.適宜
C.適量
D.適中
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列可用冷水調(diào)制面坯的是（）。
A.青稞面
B.莜麥面
C.玉米面
D.蕎麥面
2.單項(xiàng)選擇題化學(xué)膨松面坯熟制時(shí)受熱產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，使制品內(nèi)部形成（）組織，達(dá)到膨大、疏松的效果。
A.小孔
B.多孔
C.大孔
D.圓孔
3.單項(xiàng)選擇題糖油餡又稱水晶餡，是用豬板油和（）制成的餡。
A.白糖
B.紅糖
C.飴糖
D.淀粉
4.單項(xiàng)選擇題核桃為世界四大干果，又稱胡桃、長(zhǎng)壽果，原產(chǎn)于（），可食也可制餡。
A.伊朗
B.泰國(guó)
C.美國(guó)
D.菲律賓
5.單項(xiàng)選擇題疊要求每次折疊要（）。
A.清晰、平整
B.壓實(shí)、搟緊
C.搟緊、按平
D.搟緊、壓平
最新試題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題