裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。