雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。