雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。