一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。

腌漬三文魚(yú)可以使用（）等原料。

整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。

干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。

（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。

美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

取下扁身魚(yú)類的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤(pán)紙中間用（）壓平。