刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

雞粒餡是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。