單項(xiàng)選擇題蝦蟹及貝類中蛋白質(zhì)含量豐富，但（）含量低。
A.脂肪
B.水分
C.礦物質(zhì)
D.維生素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題海產(chǎn)魚類與淡水魚相比，（）的含量最為突出。
A.鈣
B.磷
C.鐵
D.碘
2.單項(xiàng)選擇題一些魚中含有硫胺素降解酶，故大量食用生魚片可造成（）的缺乏。
A.葉酸
B.核黃素
C.硫胺素
D.維生素D
3.單項(xiàng)選擇題下列肉類中膽固醇含量最高的是（）。
A.豬腦
B.豬肉
C.牛肉
D.五花肉
4.單項(xiàng)選擇題夜盲癥病人適宜多吃的食物是（）。
A.羊肝
B.雞肝
C.豬皮
D.雞肫
5.單項(xiàng)選擇題下列肉類中脂肪含量最高的是（）。
A.牛肉
B.羊肉
C.雞肉
D.豬肉
最新試題
熟餡心要用（）來增加黏度。
題型：單項(xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項(xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：單項(xiàng)選擇題