單項(xiàng)選擇題熱油初步加工法加工土豆條是為了使其（），為進(jìn)一步加熱上色作準(zhǔn)備。

A.初步成熟
B.軟化收縮
C.形成硬殼
D.膨脹變大


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1.單項(xiàng)選擇題觸電者的生命能否得救，在事故現(xiàn)場主要取決于（）和正確的緊急處理。

A.觸電時(shí)間的長短
B.觸電者的身體狀況
C.能否盡快脫離電源
D.能否盡快搶救

2.單項(xiàng)選擇題凈料單位成本等于（）與加工后原料重量的比值。

A.毛料總值
B.凈料總值
C.損耗總值
D.消耗總值

3.單項(xiàng)選擇題嗜鹽菌又稱（）

A.細(xì)菌
B.毒素
C.沙門氏菌
D.副溶血性弧菌

4.單項(xiàng)選擇題以下哪種木材不適宜制作菜板（）

A.銀杏木
B.皂莢木
C.松木
D.榆木

5.單項(xiàng)選擇題觸電者的生命能否得救，在事故現(xiàn)場主要取決于能否盡快脫離電源和（）

A.能否盡快搶救
B.能否盡快判斷觸電原因
C.人工呼吸
D.正確的緊急處理