一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。