處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。