龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。