單項(xiàng)選擇題下列哪點(diǎn)不是布朗少司的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（）
A.棕紅色
B.微稠
C.濃香
D.乳白色
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1.單項(xiàng)選擇題Parsley的中文意思是（）
A.香菜
B.蕃芫荽
C.菠菜
D.生菜
2.單項(xiàng)選擇題在（）范圍內(nèi)，菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成產(chǎn)品的原料耗費(fèi)之和。
A.商業(yè)
B.廚房
C.任何企業(yè)
D.飯店企業(yè)
3.單項(xiàng)選擇題（）是反映食品被糞便污染的指標(biāo)。
A.細(xì)菌總數(shù)
B.細(xì)菌菌相
C.大腸菌群
D.內(nèi)分泌腺
4.單項(xiàng)選擇題制作煮蕃芫荽土豆時(shí)，應(yīng)放入（）中煮制。
A.鹽水
B.牛奶
C.白葡萄酒
D.布朗基礎(chǔ)湯
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)（）規(guī)定，痢疾、傷寒，病毒性肝炎和活動性肺結(jié)核病患者，不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
A.《憲法》
B.《民事訴訟法》
C.《食品衛(wèi)生法》
D.《工商法》
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
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裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
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法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
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以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題