單項選擇題用蒸汽爐加工制作的菜肴會（）

A.營養(yǎng)損失小、松軟
B.營養(yǎng)損失大、但松軟
C.營養(yǎng)損失小、但不易消化
D.營養(yǎng)損失大、不易消化


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1.單項選擇題肌體內缺少維生素B12，會引起（）

A.腳氣病
B.糙皮病
C.惡性貧血
D.佝僂病

2.單項選擇題帽形濾器一般適用于（）

A.過濾湯汁
B.過濾少司
C.瀝干面條
D.過濾面粉

3.單項選擇題當炸制（）的原料油溫要高些。

A.體積大，不易成熟。
B.掛面糊
C.體積小，易成熟
D.掛面包粉

4.單項選擇題對人體有生理意義的單糖主要有：葡萄糖、果糖和（）

A.乳糖
B.蔗糖
C.半乳糖
D.糖原

5.單項選擇題Carrot的中文意思是（）

A.胡蘿卜
B.紅菜頭
C.洋蔥
D.黃瓜