腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。