以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調味料等攪拌混合而成。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎湯，常常加（）和香料等。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

西式烹調國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調味。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產于俄羅斯的小鱘魚。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。