蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實施。

將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。