鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。