配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過15秒。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。