咯嗲類(lèi)開(kāi)胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。

將海鱸魚(yú)的魚(yú)尾朝（），魚(yú)背朝向自己放置。

法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。

以下關(guān)于膠凍類(lèi)菜肴制作的過(guò)程說(shuō)法正確的是（）。

羊肉類(lèi)原料的切割工藝與牛肉基本相同。